Chân yến thô là gì?

Theo định nghĩa của Wikipedia, chân yến thô chính là phần gốc của tổ yến, được thu hoạch sau khi chim yến rời khỏi tổ. So với các phần khác có trong tổ yến, chân yến thô có phần chắc chắn và dày hơn hẳn. Chân yến thô thường giữ được đầy đủ hương vị và dưỡng chất tự nhiên có trong yến, bởi vì đa phần yến thô chưa trải qua quá trình xử lý, làm sạch như các loại yến khác trên thị trường.

 

 

Thông thường, trong quá trình chim yến làm tổ, phần tiếp giáp giữa tổ yến và vách hang động (hoặc tường, xà nhà trong trường hợp là yến nuôi) là phần được xây lên đầu tiên. Phần này được chim yến xây đi xây lại để có thể đảm bảo độ chắc chắn một cách tốt nhất. Cho đến khi phần tiếp giáp này đủ độ dày và dài thì chim yến mới tiếp tục “dệt” những phần khác. Đây chính là lý do giúp cho phần chân yến dày hơn hẳn so với các phần còn lại của tổ yến.

Có nên mua chân yến thô để sử dụng không?

Để có thể trả lời cho câu hỏi “Có nên mua chân yến thô không?”, hãy cùng Gold Khánh Hòa tìm hiểu, phân tích và so sánh chân yến thô với các loại yến khác nhau trên thị trường để có được cái nhìn tổng quan nhất.

 

	Chân yến thô	Tổ yến tinh chế	Tổ yến thô
Giá thành	Giá “mềm” hơn so với các loại yến khác, dao động từ 2 - 4 triệu đồng/100gr tùy chất lượng	Giá cao nhất trong các loại yến, dao động từ 3 triệu - 7 triệu đồng/100gr tùy chất lượng	Giá dao động từ 2,5 triệu - 5 triệu đồng/100gr tùy chất lượng
Thời gian ngâm	Vì là phần chân yến dày nhất nên thời gian ngâm lâu nhất, dao động từ 20 - 60 phút, thậm chí còn có thể lâu hơn.	Thời gian ngâm yến khoảng 10 - 20 phút tùy loại yến.	Thời gian ngâm từ 15 - 30 phút.
Độ nở của yến	Chân yến có độ nở lớn nhất trong các loại yến trên thị trường	Độ nở trung bình, trung bình thường nở gấp 1.5 - 2 lần so với trước khi ngâm	Độ nở trung bình, trung bình thường nở gấp 1.5 - 2 lần so với trước khi ngâm
Làm sạch	Là phần chân yến ban đầu nên khá sạch sẽ, thời gian làm sạch không nhiều	Đã qua quá trình tinh chế nên hầu như không có tạp chất. Thậm chí sau khi ngâm có thể chế biến luôn mà không cần phải rửa lại với nước.	Tổ yến thô thường lẫn nhiều lông, chất bẩn của chim yến nên tốn khá nhiều thời gian, công sức để có thể làm sạch.
Hương vị	Chân yến có độ giòn và dai hơn. Đồng thời mùi tanh cũng khá nhẹ, được đánh giá là có hương vị dễ ăn nhất	Có mùi tanh nhẹ như lòng trắng trứng. Sợi yến dai giòn, khi ăn có cảm giác sần sật ngon miệng.	Có mùi tanh nhẹ như lòng trắng trứng. Sợi yến dai giòn, khi ăn có cảm giác sần sật ngon miệng.
Thẩm mỹ	Không được đánh giá cao về tính thẩm mỹ. Chân yến sau khi chưng có những cục to nhỏ không đều, nhìn khá lộn xộn. Không phù hợp để làm quà tặng.	Yến sau khi chưng ra thành phẩm là những sợi yến dai giòn, trong nhẹ và bắt mắt. Phù hợp để làm quà tặng, đem biếu.	Yến sau khi chưng ra thành phẩm là những sợi yến dai giòn, trong nhẹ và bắt mắt. Phù hợp để làm quà tặng, đem biếu.

 

 

 

Cách nhặt chân yến thô?

Chân yến thô được đánh giá là sạch hơn so với tổ yến thô thông thường. Nguyên do là vì chân yến là phần ban đầu, lúc này chưa có nhiều tạp chất như chất thải, cặn bẩn mà chỉ lẫn một ít lông của chim yến thôi. Bạn có thể nhặt chân yến thô theo các bước sau:

Bước 1: Dùng bàn chải đánh răng chải nhẹ nhàng phần chân yến để loại bỏ hết chất bẩn trên bề mặt.

Bước 2: Ngâm yến. Tùy thuộc loại chân yến thô mà thời gian ngâm yến có thể dao động từ 30 phút - 2 tiếng. Lưu ý ngâm chân yến thô bằng nước sạch và lạnh, tránh ngâm yến bằng nước nóng.

Bước 3: Dùng rây lọc yến để loại bỏ nước ngâm.

Bước 4: Để yến ráo nước, dùng nhíp hoặc đồ gắp chuyên dụng để nhặt những sợi lông còn lẫn trong chân yến. Vì yến thô khá dai và chắc nên bạn có thể tách từng lớp xơ yến mỏng để nhặt lông cho sạch mà không sợ chân yến bị vỡ.

Một số lưu ý khi nhặt chân yến thô:

• Không ngâm yến trong nước nóng: việc sử dụng nước nóng có thể sẽ khiến cho các chất dinh dưỡng, axit amin có trong yến bị mất đi, làm giảm độ thơm ngon của yến.

• Không nên nhặt lông yến quá lâu: quá trình nhặt lông yến chỉ nên kéo dài tối đa 1 tiếng. Việc làm sạch chân yến thô quá lâu không chỉ khiến cho yến mất chất dinh dưỡng, mà còn có thể yến bị vụn vỡ ra, giảm hương vị khi chế biến.

• Chỉ ngâm yến bằng nước sạch, không được ngâm yến với bất cứ chất tẩy rửa nào khác.

 

 

Chân yến thô có làm giả được không?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia phân tích thị trường, chân yến thô HOÀN TOÀN có thể làm giả. Tuy nhiên, so với tổ yến tinh chế hoặc tổ yến làm sạch, việc làm giả chân yến thô sẽ ít hơn nhiều. Nguyên nhân là vì:

• Giá thành: Giá thành của chân yến thô không cao, thậm chí còn được coi là “mềm” nhất trong các loại yến hiện nay trên thị trường. Chính vì vậy, việc làm giả chân yến thô không “được” lựa chọn bởi vì mang lại lợi nhuận thấp hơn so với những loại yến khác.

• Độ tỉ mỉ: trong quá trình làm giả chân yến thô, người ta sẽ sử dụng những nguyên liệu trông giống như tổ yến (gelatin, thạch rau câu, mủ trôm, agar,...) rồi “dệt” thành một chiếc chân tổ yến hoàn chỉnh. Trong quá trình “dệt” tổ yến sẽ được cài thêm vài chiếc lông chim yến, bụi bẩn, các tạp chất khác trong tự nhiên để cảm giác giống như thật. So với yến tổ tinh chế, việc “dệt” chân yến thô sẽ mất công mất sức hơn rất nhiều.

Vì chân yến thô vẫn có thể làm giả được, nên khi bạn có nhu cầu mua chân yến thô cho bản thân cũng như mọi người xung quanh, bạn nên lưu ý chọn mua yến tại những cơ sở đảm bảo chất lượng, giấy tờ, được nhà nước phê duyệt để tránh tình trạng “tiền mất, tật mang”.

Công ty TNHH MTV Gold Khánh Hòa tự hào là một trong những doanh nghiệp đi đầu tại Khánh Hòa về lĩnh vực khai thác yến. Ông Đinh Viết Thuận - CEO công ty với hơn 21 năm kinh nghiệm trong chế biến yến nói riêng và thị trường yến sào nói chung tự hào cung cấp những sản phẩm yến hoàn toàn tự nhiên với chất lượng cao, giá cả phải chăng, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất.

Click vào đây để không bỏ lỡ những sản phẩm yến chất lượng nhất hiện nay. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.